Scottature in vista

26 giugno 2015

Siete pronti per la prima scottatura della stagione? Non preoccupatevi, niente creme solari e ombrelloni. Parliamo della celebre Sagra della Scottona, in corso per il nono anno consecutivo a Mede, in provincia di Pavia. Chi non l’avesse visitata la scorsa settimana (come noi) ha ancora un weekend per farlo: questa sera (venerdì 26) e sabato 27 giugno dalle 19.30, domenica 28 anche a pranzo dalle 12.30. La scottona, per chi ancora non lo sapesse, non è altro che la mucca più pregiata di un allevamento, al massimo di 16 mesi di età e che non abbia mai partorito: al contadino “scottava” molto doversene liberare, e da qui deriva il suo nome, a noi invece fa molto piacere potercene saziare. La nostra visita dello scorso fine settimana, per fortuna, non ha tradito le attese: ottima la fiorentina da 1 kg (30 euro) così come la costata da 500 grammi. La nostra recensione aggiornata vi guiderà nell’impresa!

scottona

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Mandiamo tutto in vacca

17 giugno 2014

Vi siete persi il primo weekend della Sagra della Scottona? Male, malissimo, ma per vostra fortuna avete ancora una chance a disposizione. Venerdì 20, sabato 21 e domenica 22 giugno il grande tendone in Piazza della Costituzione, dietro la stazione di Mede (Pavia), tornerà ad accogliere agnolotti, risotti, verdure, dolci e vini dell’Oltrepò, ma soprattutto fiorentine, costate, filetti e ogni tipo di carne di manzo alla griglia. Il tutto per celebrare la scottona: per chi non lo sapesse, una mucca giovane, di età non superiore a 15/16 mesi e mai ingravidata, le cui carni sono particolarmente morbide e tenere. Ovviamente, privarsi un capo di bestiame del genere era (ed è) un grosso smacco per un allevatore, che resta decisamente “scottato” dalla perdita: da qui deriva il termine, o almeno è l’etimologia che ci propongono gli organizzatori. La prendiamo per buona, anche perché buona è sicuramente la carne, come potrete leggere nella recensione delle nostre visite passate. Se siete dalle parti di Mede, dunque, non perdetevi l’appuntamento: venerdì e sabato sera dalle 19.30 a mezzanotte, domenica a pranzo a partire dalle 12.

scottona

Stinchi da santo

17 settembre 2013

Mentre scriviamo queste poche righe abbiamo ancora negli occhi e nelle papille gustative l’inimitabile stinco di maiale bollito servito dalla Zur Letzten Instanz, per gli amici l’Ultima Istanza, storico locale di Berlino (e “storico” non è una frase fatta: esiste dal 1621) che non potevamo esimerci dal tornare a visitare dopo la prima fruttuosa missione di qualche anno fa. Presto arriveranno altri succulenti aggiornamenti dalla capitale teutonica, ma intanto per tutti coloro che non hanno la possibilità di recarsi in Germania c’è una bella sorpresa: da venerdì 20 a domenica 22 settembre a Mede, in provincia di Pavia, si tiene il “secondo round” della Sagra dello Stinco di Maiale con Cotenna, dopo il successo dello scorso weekend. A organizzarla, manco a dirlo, sono gli amici della Sagra della Scottona, sempre attivi quando si tratta di carne: oltre allo stinco, il ristorante (aperto dalle 19 alle 22 e la domenica dalle 12.30) propone anche nervetti, salumi di cinta senese, gambetto lesso, e poi agnolotti e risotti. Certo, a Berlino non ci sarebbe stato bisogno di specificare “con cotenna”, ma tant’è…

cotenna

Roba che scotta

22 giugno 2012

Si preannuncia un weekend all’insegna del caldo africano (temporali permettendo), e dove non arriva il clima ci pensano le sagre, che proprio in questa stagione vivono la loro massima fioritura. Come abbiamo già avuto occasione di ricordare, l’appuntamento principe del weekend è la Sagra della Scottona di Mede, in provincia di Pavia: piatto forte è ovviamente la mucca allo spiedo, 200 kg di carne cotti sullo spiedo per quasi 30 ore! La sagra è iniziata lo scorso 15 giugno e continua fino a domenica 24, ogni sera dalle 19.30 e la domenica anche a mezzogiorno. I più curiosi possono leggere sul sito il resoconto della nostra visita nelle scorse edizioni. Lo stesso vale per un’altra manifestazione che prende il via oggi: la Festa del Pescatore di Lainate (Milano), in corso fino a domenica nella splendida cornice di Villa Litta. Anche qui, ingresso libero nelle serate di venerdì e sabato e la domenica anche a mezzogiorno. Nel menu, tra l’altro: bavette ai frutti di mare, risotto alla pescatore, cozze alla marinara e naturalmente pesce fresco per tutti i gusti.

Scottature

23 giugno 2010

L’appuntamento è praticamente obbligato e chi ci segue da qualche tempo lo sa bene: basta riguardare il nostro reportage della scorsa edizione per rendersi conto che la Sagra della Scottona di Mede, in provincia di Pavia, è una sorta di paese del Bengodi per chiunque ami la carne. Riassumendo in pochissime parole, la scottona non è altro che il pezzo più pregiato dell’allevamento bovino, ed è proprio quel “pezzo” che i più fortunati potranno veder girare direttamente sullo spiedo. Tutti gli altri, da giovedì 24 fino a lunedì 28 giugno, si “accontenteranno” di agnolotti ripieni di carne, fiorentina, filetto alla griglia, vino abbondante e chi più ne ha, più ne metta. Orari della manifestazione: ogni sera dalle 19.30 a mezzanotte e la domenica anche a pranzo dalle 12.30. In caso di maltempo la grande tensostruttura che ospita la sagra garantisce la protezione da ogni intemperia, mentre per difendersi dal caldo non mancheranno gli impianti di nebulizzazione…

Stinchi di santo

2 novembre 2009

Arriva la brutta stagione ma, fortunatamente, non si arresta la “macchina” delle sagre, soprattutto a Mede, in provincia di Pavia. Le capacità degli organizzatori le abbiamo già testate in occasione dell’ottima Sagra della Scottona di giugno; cambia il protagonista ma non la formula per la Sagra dello Stinco, in programma da giovedì 12 a domenica 15 novembre. Ogni sera e la domenica a pranzo menu su misura per l’occasione: panissa, filetto con funghi chiodini, risotto con fagiolini dell’occhio, nervetti, coda alla vaccinara e naturalmente stinco con cotenna (13 euro al chilo…) più vino in abbondanza. Se saremo sopravvissuti al raduno autunnale al Crotto da Gusto, non mancheremo di certo…
Per informazioni sugli altri appuntamenti del mese non dimenticate di assumere le nostre Pillole di Sagra!

Birra in corpo

29 giugno 2009

Se c’è qualche punto da segnare a favore di Milano, enogastronomicamente parlando, è sicuramente nel settore della birra: nel capoluogo lombardo infatti si trova un’inconsueta concentrazione di locali che producono e servono birre artigianali. Uno dei più antichi è il Giardino della Birra, che offre anche un servizio di piccola (e grande) cucina: da oggi potete leggere la nostra recensione.
Altre escursioni “milanesi” seguiranno prossimamente, tra cui l’ispezione che un’agguerrita delegazione delle Locuste compirà presso uno dei templi della cucina europea: il ristorante Cracco.
Nel frattempo è già disponibile la recensione, arricchita da molte e succose immagini fotografiche, della nostra visita alla Sagra della Scottona di Mede.

gbirra

Roba che scotta

8 giugno 2009

Cinque giorni consecutivi di sagra meritano rispetto a prescindere. Quando poi si tratta della Sagra della Scottona, non resta che inchinarsi di fronte al magnifico esemplare che vedete nella foto… e cominciare a mangiare! L’appuntamento è a Mede, in provincia di Pavia, da mercoledì 17 a domenica 21 giugno: ogni sera alle 19 l’apertura degli stand gastronomici con risotti, agnolotti di scottona, bruschetteria e naturalmente carne alla griglia (fiorentine, costate, filetti e chi più ne ha, più ne metta), accompagnati da robuste dosi di Bonarda e Rosso Toscano. Assolutamente da non perdere.
Nel frattempo gustatevi nella rubrica Sagre di una Volta le recensioni degli appuntamenti dello scorso anno e buon appetito!