Il lato buono di Varese

1 settembre 2014

Nello scorso weekend, come è ormai tradizione, il lungolago della Schiranna (sul Lago di Varese) ha ospitato la nuova edizione di Anche Io, una tre giorni di festa con incontri, dibattiti, spettacoli, organizzata da VareseNews per confrontarsi nel “mondo reale” con il foltissimo pubblico della testata online. Anche quest’anno non sono mancati gli appuntamenti a tema gastronomico: a parte i prelibati piatti serviti dal ristorante interno (citiamo pappardelle al capriolo e trippa al sugo), i due momenti clou sono state le premiazioni dei due concorsi per la migliore birra artigianale e la migliore gelateria della provincia.

Malto Gradimento, l’iniziativa che premia i migliori homebrewers varesini e che ha anche dato origine a un apprezzatissimo blog, è giunto alla sua terza edizione. Questa volta c’è un vincitore incontrastato e si tratta di Cristian Pizzi da Caronno Pertusella, che è riuscito addirittura a piazzare due birre nelle prime due posizioni: l’imperial stout Tronsphere 2012 sul gradino più alto del podio e la saison Blondie is Sweety subito dietro. La severa giuria, presieduta da Cesare Gualdoni del birrificio L’Orso Verde, ha poi assegnato il terzo posto alla oatmeal imperial stout di Amedeo Capelli, proveniente da Azzate. Per maggiori informazioni consultate l’accuratissimo resoconto del blog!

TheWinner

Poche sorprese anche nella gara dei gelatai: per la seconda volta su due edizioni, il primo premio degli Ice Out Awards se lo aggiudica la gelateria 16 Gusti di Busto Arsizio, del bravo Massimiliano Trufolo. Il voto, in questo caso attribuito dai lettori di VareseNews, ha concesso il secondo posto alla gelateria Cagliani di Luino, mentre sul terzo gradino del podio è salito Il Mio Gelato di Castronno. Ma il premio più gradito è stata senza dubbio la degustazione gratuita di gelato per tutti i presenti…

iceout2014

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Polemiche da passeggio

10 giugno 2013

Toglietemi tutto, ma non il gelato: sono bastate poche ore di “coprifuoco” per far esplodere la polemica a Milano sulla contestata ordinanza del Comune che vieta, in alcune zone “delicate” della città, la vendita di prodotti alimentari da asporto (era già così per pizza e kebab, ora tocca appunto anche al gelato) dalla mezzanotte in poi. Le cose sono già arrivate a tal punto da dedicare un’intera seduta della Giunta alla questione: sembra una… freddura, ma così non è. Premettiamo che sulla vicenda si è fatta parecchia confusione anche con secondi fini politici, scatenando i commentatori su Twitter, dai più “illustri” ai più ironici; e vi risparmiamo pure le consuete considerazioni filosofiche su quanto sia assurda la pretesa di regolamentare in ogni minimo aspetto della vita dei cittadini, pretendendo di imporre minuziose regole persino sulle abitudini di consumo. Il sindaco Pisapia ha dichiarato di amare il gelato alla follia (sarà un nuovo gusto?) e preannunciato una rivisitazione della norma, e va bene. Almeno una constatazione di ordine pratico, però, bisogna pur farla: invece di subissare di divieti le zone della “movida” – quindi quelle in cui il commercio e l’artigianato funzionano – e abbandonare all’anarchia (si fa per dire) il resto della città, non sarebbe forse meglio fare il contrario, individuando aree precise e ben delimitate dove concentrare tutte le attività del popolo della (mezza)notte? Così si fa in tutte le metropoli del resto del mondo, per esempio in quella Berlino a cui il primo cittadino sostiene di ispirarsi, e dove peraltro, a quanto risulta, non esistono limiti alla libertà di leccata.

gelato

Voglia di gelato?

14 maggio 2013

Alla polemica sulla paternità del gelato, che Firenze contende a molte altre città, non vogliamo neanche avvicinarci. Del resto, con tutto il rispetto, non è necessario spendere il nome di Bernardo Buontalenti (il mitico “creatore” della prelibatezza tutta italiana) per presentare il ricchissimo programma del Firenze Gelato Festival, in calendario da venerdì 17 a domenica 26 maggio nel capoluogo toscano. Preceduto da un’anteprima in aprile nell’ambito della Mostra Internazionale dell’Artigianato, nel corso della quale sono state distribuite oltre 2 tonnellate di gelato, il festival sarà inaugurato venerdì alle 12 e si svilupperà in tre spazi principali: piazza Santa Maria Novella, piazza Repubblica e piazza Strozzi. “Padrino” dell’iniziativa lo chef Gianfranco Vissani, che ogni giorno proporrà (insieme ai suoi assistenti) due gustosi show cooking; in programma anche corsi di gelateria, presentazioni e proiezioni. Ogni giorno, dalle 12 a mezzanotte, saranno aperti il Villaggio Artigianale, il Villaggio Sammontana, il Gelato Cocktail Bar e la novità Villaggio Japan per promuovere il Festival del cinema giapponese (22-25 maggio) e, naturalmente, il gelato nipponico. La Gelato Card, in vendita a 10 euro per gli adulti e 8 per i ragazzi Under 18, vale 5 assaggi di gelato e un cocktail, oltre ai gadget del festival e alla partecipazione alle iniziative speciali.

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Coppetta del Mondo

16 gennaio 2013

L’acronimo SIGEP è abbastanza facile da sciogliere: Salone Internazionale della GElateria e Pasticceria artigianali. Per fortuna ci si è fermati qua, altrimenti per parlare della storica manifestazione che si tiene ogni anno a Rimini ci vorrebbe uno scioglilingua: con gli anni, l’attesissimo festival romagnolo che si svolgerà da sabato 19 a mercoledì 23 gennaio (9.30-18.30) ha inglobato i più importanti eventi relativi alla panificazione, al caffè, al cioccolato, alla pizza e ai dolci; come se non bastasse, da quest’anno la fiera – giunta alla sua ventiquattresima edizione – incorpora anche A.B. Tech Expo, salone delle tecnologia e prodotti per panificazione, pasticceria e dolciario, la cosiddetta “Arte Bianca”. Insomma, un mega evento da sedici padiglioni e 120.000 persone, anche se esclusivamente operatori (il biglietto costa 31 euro a persona). Moltissimi, come di consueto, gli eventi in programma: tra i più attesi c’è il Gelato d’Oro, competizione dalla quale usciranno i componenti della squadra italiana che parteciperà alla Coppa del Mondo di Gelateria, in calendario sempre al SIGEP nel 2014. Da non perdere anche il Campionato Mondiale di Pasticceria Juniores, il concorso The Star of Sugar per artisti dello zucchero e la Golden Bread Cup, affascinante competizione tra cinque nazioni incentrata sulla produzione del pane tradizionale.

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La vita in rosa

2 luglio 2012

Quello appena trascorso è stato un weekend intenso anche dal punto di vista gastronomico, e ben presto darà i suoi frutti anche in termini di recensioni e aggiornamenti del sito. Nell’attesa, visto che la meta principale della nostra ultima missione è stata Rimini, non possiamo che segnalarvi il grande appuntamento che coinvolgerà proprio la riviera romagnola nel prossimo fine settimana: stiamo parlando della Notte Rosa, un’interminabile serie di eventi, spettacoli, concerti, mostre che animeranno l’intera costa adriatica, da Ravenna a Riccione, nella serata di venerdì 6 luglio. Nel ricchissimo programma non mancano gli spazi dedicati al mangiar bene: alle 23 a Cervia, in piazza Pisacane, è in calendario Rosa Flambé, una degustazione di pesche flambé, gelato e dell’esclusivo vino del Centenario. Sulla Riviera di Comacchio si fa sul serio dalle 19.30 con la Lunga Magna – Food Street on the Beach, una tavolata di 200 metri a cui chiunque si potrà accomodare per una cena “al sacco”, ma anche per gustare le specialità delle Isole del Gusto. Infine, lungo tutta la riviera 40 ristoratori inseriranno nel loro menu una serie di gelati “gastronomici”, per anticipare l’attesa manifestazione Il Gelato nel Piatto in programma a fine mese: citiamo a titolo di esempio il Cestino di Parmigiano Reggiano con gelato alla crema e fior di latte al profumo di Prosciutto di Parma preparato da Marcello Bagnolini del Fantini Club di Cervia.

Gelato alla fiorentina

23 maggio 2012

Sta diventando ormai un appuntamento fisso questo Firenze Gelato Festival, al via oggi nel capoluogo toscano e in corso fino a domenica 27 maggio. E dire che all’inizio sembrava un po’ una furbata, per quella strana “contaminazione” tra il gelato artigianale e quello industriale, rappresentato da Sammontana (peraltro storica azienda del territorio). Invece la formula funziona alla grande: gelatai in piazza per tutto il giorno, da mezzogiorno a mezzanotte, show cooking, mostre, libri, corsi di gelateria e un cocktail bar per i più appassionati. Eccezionali le location, da piazza Santa Maria Novella al Giardino di Boboli, e intriganti anche gli ospiti: quest’anno uno degli appuntamenti più attesi è la presentazione dell’autobiografia di Federico Grom e Guido Martinetti, i creatori di un marchio che sta facendo epoca nella storia del gelato. E a proposito di storia, c’è un motivo per il quale la kermesse si svolge proprio a Firenze: pare che sia da ricercare proprio qui l’origine del gelato, inventato dal cuoco dilettante e pollivendolo Ruggeri o forse dall’artista Bernardo Buontalenti…

Vincitori o campioni?

4 settembre 2011

Alla Schiranna di Varese si fa festa nel segno del gelato: tra i tanti eventi che caratterizzano Anche Io, l’ormai tradizionale festa del giornale on line VareseNews, ieri pomeriggio c’è stata anche la premiazione degli IceOut Awards, il concorso dedicato alle gelaterie della provincia di Varese. A trionfare è stata la gelateria 16 Gusti di Busto Arsizio, che oltre alla targa celebrativa (consegnata dal gruppo acrobatico dei Truzzi Volanti) si è aggiudicata anche un weekend per due persone al Relais Bagni Masino, in Valtellina; secondo posto per la gelateria Il Mirtillo di Varese, terza la gelateria Cagliani di Luino. Nella categoria “miglior gusto”, successo finale per il Première di Cagliani, davanti al Gioriotto di Gioria e al gusto Sacher di Buosi, entrambi di Varese. Ma a impressionare è stata soprattutto la partecipazione del pubblico: più di 24.000 i voti ricevuti, decine e decine le persone che si sono incolonnate davanti al bancone per assaggiare i gusti generosamente messi a disposizione dai gelatai finalisti. E nel pomeriggio di oggi ci si attende un analogo successo per Malto Gradimento, il concorso per aspiranti mastri birrai della provincia: ben 36 le birre iscritte, a valutarle tre giurati d’eccezione in rappresentanza dell’Università della Birra di Azzate, del Birrificio Orso Verde di Busto Arsizio e della Birreria Il Campiglio di Oggiona Santo Stefano.

Ricchi premi e cotillons

30 agosto 2011

L’estate sta finendo, un anno se ne va, ma soprattutto stanno per giungere a maturazione due delle interessanti iniziative gastronomico-culinarie lanciate nel corso dell’estate da VareseNews. Da venerdì 2 a sabato 4 settembre, al lungolago della Schiranna di Varese, la nota testata on line celebra come ogni anno la sua festa Anche Io; e proprio in questa occasione saranno consegnati i premi ai migliori gelatai e birrai di tutta la provincia.
In particolare, sabato 3 settembre alle 16.30 è in programma la premiazione degli IceOut Awards, con la consegna dei riconoscimenti destinati alla miglior gelateria e al miglior gusto della provincia; seguirà, naturalmente, degustazione dei prodotti vincenti. Domenica 4 settembre alle 17 tocca invece ai birrai “fai da te” che partecipano al concorso Malto Gradimento, premiati da una qualificata giuria per la migliore birra e la miglior bottiglia. Insomma, una due giorni da non perdere, anche perché non mancheranno altre occasioni da “gustare” culturalmente e non solo, come potete vedere dal programma completo della festa.

Scampoli di Assenza

3 febbraio 2011

“Noi pasticcieri abbiamo la responsabilità dell’ultimo passaggio: alle spalle c’è tutta una squadra di produttori, ma a noi tocca fare gol. Il nostro compito è saper ascoltare la materia e restituire a chi assaggia tutta una serie di sensazioni provate al momento della preparazione”. Le parole di Corrado Assenza, nume tutelare del premiatissimo Caffè Sicilia di Noto (Siracusa), si lasciano gustare quasi come una delle sue mirabolanti preparazioni. Negli ultimi mesi questo artista del dolce si è concentrato su un ingrediente inconsueto per la pasticceria come il latte caprino, sfruttando il suo sapore robusto e acido per una vera e propria sfida al palato. L’ultima creazione, presentata in anteprima a Identità Golose, è un eccezionale gelato al latte di capra, addolcito con abbondante miele e servito su un letto di risotto che, grazie alla cottura in succo d’arancia, non scuoce e assume anzi una consistenza croccante.
Sempre parlando del formaggio di capra, Assenza si è lasciato andare a una constatazione illuminante: “Dove c’è la bontà, bisogna andarla a prendere. Se ne vale la pena, i chilometri si fanno“. Esattamente lo stesso concetto espresso poco prima da Niko Romito, giovane chef del rinomato Ristorante Reale di Rivisondoli (AQ): “Il cuoco ha la responsabilità di cercare prodotti della massima qualità anche fuori dal suo territorio”. Valido spunto per una riflessione sul concetto di “locale” in cucina, e sulla sua esasperazione.

Può sostituire un pasto

21 luglio 2010

Più che un luogo comune, è l’emblema dei luoghi comuni estivi: la frase “il gelato può sostituire un pasto” ricorre immancabilmente in tutti i servizi di giornali e telegiornali nel periodo in cui la penuria di notizie (o il loro occultamento) si fa piu drammatica. Qualcuno, però, ha voluto prendere lo slogan alla lettera e ha messo Il Gelato nel Piatto: questo il nome della manifestazione in corso da ieri in tutto il mondo grazie all’iniziativa del portale Informacibo, coadiuvato da due sponsor di assoluto prestigio come Prosciutto di Parma e Parmigiano Reggiano. Al progetto partecipano oltre 100 ristoranti dei cinque continenti, che si impegnano a proporre fino a domenica 25 luglio una serie di piatti incentrati sul gelato: si va dalla “Mousse di Prosciutto di Parma e Parmigiano Reggiano con gelato al Parmigiano Bonat 36 mesi” al “Gelato all’olio d’oliva e zenzero con Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma e spaghetti di verdure”. L’elenco completo degli aderenti è disponibile sul sito ufficiale: sono quasi tutti locali di altissimo rango (dall’Hotel Danieli all’Enoteca Pinchiorri) e non è il caso di aspettarsi offerte speciali, quindi consigliamo a chi non può permettersi l’investimento di rifarsi gli occhi con la galleria pubblicata sul sito dell’Espresso.