Ciucciati la lumaca

2 agosto 2013

Ebbene sì, anche noi stiamo per andare in vacanza concedendoci (e concedendovi) qualche giorno di tregua estiva. Ma visto che la nostra meta, ormai consueta, è la Sardegna, vogliamo lasciarvi con un paio di utili consigli dal sapore isolano. Molti conoscono già la Sagra de Is Culurgionis, che quest’anno festeggia la sua ventesima edizione: sabato 3 e domenica 4 agosto il paese di Sadali, in provincia di Cagliari, dedicherà l’annuale tributo alla tipica pasta ripiena di ricotta (o pecorino), patate e menta. Si mangia in piazza sabato sera dalle 20.15, domenica dalle 12.30 e dalle 20, ma in programma ci sono anche passeggiate ecologiche, laboratori per adulti e bambini, spettacoli musicali e di artisti di strada. Non tutti invece sanno cosa sia la ciogghitta, eppure a Sassari è considerata uno dei simboli della città, tanto da essere stata in corsa per diventare la mascotte della locale squadra di basket: si tratta semplicemente della traduzione del termine “lumachina”, amatissima dai sassaresi e protagonista di uno degli avvenimenti gastronomici più curiosi dell’estate, la Ciogghitta d’Oro. Non è una semplice sagra ma una vera e propria gara, e non basta nemmeno strafogarsi di lumache: è necessario padroneggiare al meglio la tecnica della “succiaddura di ciogga minudda”, insomma saper succhiare le lumachine direttamente dal guscio più velocemente possibile! Nel video qui sotto, un momento della scorsa edizione. Alla spettacolare disfida si potrà assistere martedì 6 agosto a partire dalle 19 in piazza Santa Caterina (ingresso gratuito); già da oggi e fino a martedì, a Palazzo dell’Insinuazione, è aperta la mostra “La ciogghitta nella cultura sassarese dal Medioevo all’eta contemporanea”.

ciogghitta

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