Il sabadone del villaggio

23 gennaio 2012

A differenza del sarchiapone reso celebre da Walter Chiari, il sabadone esiste veramente: si tratta di una specialità gastronomica della Romagna, in breve una sfoglia ripiena di farina di castagne, mostarda, frutta secca e soprattutto saba, ossia mosto d’uva bollito per ore fino  raggiungere una consistenza cremosa. Ma più di ogni descrizione vale l’assaggio: e quale occasione migliore della festa di San Paolo, in occasione della quale ogni anno la Pro Loco di Massa Lombarda, in provincia di Ravenna, organizza la distribuzione di oltre 4000 sabadoni? La sagra, giunta alla sedicesima edizione, inizia martedì 24 gennaio e continua fino a domenica 29: l’appuntamento è nella piazza centrale del piccolo centro del ravennate per scoprire questa prelibatezza ormai sempre più difficile da reperire.

 

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