Due secoli di asparagi

20 maggio 2011

Sarà pure di “scoperta” relativamente recente (le prime notizie sulla coltivazione risalgono al 1831) ma non c’è alcun dubbio che l’asparago di Cantello sia una delle specialità gastronomiche della provincia di Varese più originali e conosciute. Questo anche grazie all’antichissima Sagra dell’Asparago di Cantello, istituita nel lontano 1939 e seguita per oltre trent’anni dal recentemente scomparso Giuseppe Premoli. Alla sua memoria è dedicata la 71esima edizione dell’evento, che per l’occasione si è estesa fino a coprire due weekend: il primo si è già consumato tra il 13 e il 15 maggio, ma il secondo è proprio quello in corso. Stasera, dunque, appuntamento al Teatro Tenda di via Collodi per la serata rock con il gruppo degli O’ Hara, e da domani si fa sul serio: alle 19 apertura del buffet con risotto agli asparagi, asparagi alla Bismarck e grigliata mista di carne. La sagra continua anche domenica 22 maggio a pranzo e a cena, con lo stesso menu. Per informazioni scrivere a prolococantello@libero.it.

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