Chi scende e chi Sale

Vai a Roma nei pressi di piazzale Clodio, vedi in lontananza l’insegna di una vecchia trattoria con tanto di tavolini all’esterno e lavagnetta per segnare le pietanze del giorno, ti avvicini e… sorpresa! Niente coda alla vaccinara e vino de li Castelli, il Primo Sale è un posticino dall’arredamento minimal è un po’ chic, che rischia di irretire al primo impatto. Per fortuna che poi compaiono le fave con il pecorino (eccezionali), ma anche tonnarelli cacio e pepe, trippa alla romana e così via, e ogni dubbio si appiana; anche se il tutto è rivisitato all’insegna di una certa raffinatezza che decisamente mancava nelle classiche osterie. La formula, a quanto pare, sta funzionando: l’unica insufficienza al momento se la merita la cantina, come potete leggere nella nostra recensione.

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